三三言情小说

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第3部分（第5页）

王世懋的《花疏》中说：“玫瑰，非奇花也。

然色媚而香其甚，旖旎可食可佩。

园林中宜多种。”

高濂的《花草谱》称：玫瑰“以糖霜同捣收藏之，谓之玫瑰酱。

各用俱可。”

此外蔷薇花、茱萸花、桂花、牡丹、月季等花，、都是制酱的佳品。

酸菜鱼遐思

近几年来，无论来到豪华的酒楼、饭店，还是去小餐馆、大排档，都有一些乡土饮食在招手。

其特点是质朴无华，本色原味。

目前餐饮市场盛行的酸菜鱼即其一。

有人说酸菜鱼是从四川传出的，我未作考证，也许是吧。

不过其他沿河沿水地方人家常食也是事实。

我少年时说不上经常吃，但每年春季免不了要吃上几次。

其鲜，来自我在灞河所抓的鱼，不加味精，也能鲜到令人舌底生津；其酸来自母亲所腌的酸菜，无须加醋，也会酸到使你龇牙咧嘴。

酸菜是中国古老的一种腌制菜，《吕氏春秋》里就有“文王嗜菖蒲菹酸菜”

。

周文王国于陕西岐山（今宝鸡一带），说明早在三千多年前，陕西就腌制酸菜了。

秦人食酸菜当是文王遗风。

我曾目睹过母亲的腌酸菜。

每年十一二月间，人们从地里把白菜、芹菜、萝卜缨等菜担回，拣好的卖了或贮存院落，剩下就作腌酸菜的原料。

我家没有菜地，就买菜农的菜来腌。

一般一次买50斤左右，先放院中风干一天。

第二天烧一大锅开水，将白菜等分别放滚水中烫三四秒钟，取出晾干，铺在缸中。

每铺完一层，就平均地撒上一层青盐，全部铺好后用大扁石压在上面，再把凉开水倒入缸中，至水淹过菜面，最后封口。

封缸后耐心等待20天左右，就可启缸食用了。

启缸时，用多少取多少，手和筷子不能沾水及油，这样就能长期保持清鲜不变，一般都可以吃到第二年盛夏时节。

腌酸菜的吃法很多，可在吃馍、喝稀饭时就着吃，也可作酸菜面条吃，还可用玉米面作成鱼鱼烩酸菜吃。

至于那酸菜汤更是夏日解渴的奇特饮料，比汽水一类强多了。

每当赤日炎炎，暑气闷热，喝一碗刚从缸中舀的酸菜汤，不只心中为之凉爽，身上顿时长了精神，那酸溜溜的味道实让人难以忘怀。

工作于大城市后，很少能吃到腌酸菜了，日子一久，思念之情也渐渐淡了。

可千想万想也没想到我在“史无前例”

期间，下放到素有“酸菜之乡”

的陕南山区劳动改造，让我又一次饱尝了这难忘的酸溜溜。

酸在陕南人的生活中简直是不可缺少的，搅团要酸，玉米面鱼鱼子要酸，面条，凉粉、菜豆腐都要酸，就是走路爬山也要唱着酸曲，干活间隙开个玩笑，还是酸溜溜的，不酸不能焕发精神。

逢年过节，没有肉不要紧，没酸可不行。

桌上摆的豆腐皮、炒冬笋、烧野鸡，中间少不了还得摆上一盘酸辣汁子。