三三言情小说

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第30部分（第4页）

子说“治大国如烹小鲜”

、伊尹说做宰相如“和羹调鼎”

，都是这种智慧的至理名言。

在西方，烹调的想像力虽不如中国，但谚语也有“一人生食天下饥”

、“希望好像

食盐，少放一点，便觉津津有味，放得多了，便吃不下去”

等语，全让我们体会烹调之

学问大矣哉！

我想，人的喜怒哀乐诸情欲与禽兽总有相通之处，最大的不同，除了衣冠，便是烹

调的艺术。

人之外，没有一种禽兽是懂得烹调的。

我有一些朋友，每次走过卖炸鸡和汉堡包的食铺，总是戏称之为“野人屋”

，因为

在里面的人只求迅速填饱肚皮，食物全是机器做出来的，有的还假手电脑，迅速是迅速，

进步则未必。

每次看到食谱，感觉也差不多，食谱总是做为人的初步，如果一个人一生全依食谱

做菜也未免可悲，如何从固有的食谱里找出新的调配方法，上天人地独创一格，才够得

上美，才能使简单的吃也进入艺术的大地。

从“肉骨茶”

想到人不只在为了填饱肚皮，填饱肚皮以外还有吃的大学问。

第一个

把肉骨和茶同食，与第一位吃蟹蘸醋、吃鸭蘸甜酱、吃烤鱼加柠檬的人都是天才人物，

不比艺术家逊色。

做凡人的我们，如果在吃的时候能有欣赏艺术的心情，它的微妙有时

和听一曲好听的音乐、看一幅好画、读一本好书并无不同。

倘若一个人竟不能欣赏美食，我想这样的人一定是与艺术无缘的。

——一九八三年三月九日

白玉盅

在所有的蔬菜里，苦瓜是最美的。

苦瓜外表的美是难以形容的，它晶润透明，在阳光中，仿佛是白玉一般，连它长卵

形的疣状突起，部长得那么细致，触摸起来清凉滑润，也是玉的感觉，所以我觉得最能

代表苦瓜之美的，是清朝的玉器“白玉苦瓜”

，白玉苦瓜是清朝写实性玉雕的代表之作，

历来只看到它的雕工之细写实之美，我觉得最动人的是雕这件作品的无名艺匠，他把

“白玉”

和“苦瓜”

做一结合，确实是一个惊人的灵感。

比较起来，虽然“翠玉白菜”

的声名远在“白玉苦瓜”

之上，但是我认为苦瓜是比