三三言情小说

手机浏览器扫描二维码访问

第1部分（第6页）

我在香港吃过一个叫“海鲜鱼翅”

的菜，它是配有虾仁、带子、海参、墨鱼等海产以及红萝卜、小青菜梗与鱼翅一起烧的，按说是够丰富的“上上品”

了。

可喜欢吃的人都必定心里明白，一个上好的鱼翅，就是以多翅为上品。

为什么一个红烧大裙翅，或者一个清汤大散翅的价钱特别高，原因是没有什么可收藏的，汤之外便是翅，别无它物。

而这款“海鲜鱼翅”

，比起“干贝鱼翅”

“桂花鱼翅”

来，更能瞒天过海。

海鲜确实多多的，而鱼翅则是少少的，形成一种轻重倒置的做法，那还不如叫“鱼翅海鲜”

更贴切，尤其是鱼翅中还加了红萝卜和小青菜梗，我以为知味者恐怕未必以为然。

吃东西尤如配方，必须君臣佐使，搭配和谐。

红花绿叶，才相得益彰。

现在到南北各地饭店、餐厅吃鱼翅，大都有另外加醋的习惯。

不是服务员主动询问客人“要不要给鱼翅汤中加点红醋？”

就是索性连询问也免了，鱼翅一上桌，服务员便拿起小瓷瓶给客人吃碟里倒些红醋。

据说加红醋是去腥、提味的，我不懂。

因为我与鱼翅的“相恋”

史实在很短，且不是经常“相伴”

。

可吃过几次鱼翅后的正反两面经验告诉我，醋的酸味虽不会夺尽靓汤的滋味，可也会影响到汤的鲜香馥郁。

家中经营鱼翅工厂逾半个世纪，在香港有“鱼翅王子”

之称的新同乐负责人袁兆英，可以说是真正的鱼翅专家。

他认为饭店、餐厅鼓励客人在鱼翅汤里加红醋，简直就是焚琴煮鹤，糟蹋了天赐美食。

不知美食家们对这样的看法是反对、怀疑或认同。

至于加醋的习惯何以形成，也曾听过一个说法。

清朝皇室子弟因肠胃弱，吃鱼翅后多要喝一口醋，以助消化。

有人看到皇室子弟吃鱼翅喝醋，也就附庸风雅。

就这样一传十，十传百，吃鱼翅喝醋竟成了一种风气。

此说是否当真，我不大清楚。

若是，我以为还是勿胡乱模仿为好，以免落个“东施效颦”

之嫌。

。

　最好的txt下载网

鲍鱼地位突变畅想（1）

“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”

，这两句话出于那位古人的佳作，一下子想不起来了。