三三言情小说

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第101章 制作美食（第3页）

“比肉干还好吃，越吃越香！”

“对啊对啊，这是不是像首领说的‘鬼扯手’，根本不让你停！”

“哈哈哈哈，就是这个道理……”

众人边吃边唠，秦朗听着大家的欢声笑语，忍不住勾唇露出笑容，嘴里就被喂了一块土豆片。

他垂目便见一只沾着些许油脂和辣椒粉的肉乎乎的小手从自己眼前退开，眼神中闪过温柔，继而转头，见是慕容璃怀里抱着的何曦。

小家伙已经被辣得小嘴儿通红，却还歪着脑袋对他笑，喂完自己一块，还不忘喂阿爹、小叔，孝顺得不行。

秦朗心中一暖，也伸手给他和慕容璃各喂一块，又拿起一片递到秦羽嘴边，吓得对方惊慌地向后闪躲。

“阿兄你干嘛？”

秦羽满脸抗拒的样子，让秦朗为之一愣，而大家则是被逗得哈哈大笑。

秦朗尴尬一笑，“忘了你是大孩子了。”

“哈哈哈哈哈……”

众人笑得前仰后合，秦朗跟着弯眉，随手将手中的土豆片，递到围到身边的一个小童嘴里，孩子开心地咬着土豆片，脸上露出满足的笑容。

随着时间的推移，土豆片和红薯干，还有麻辣肉干都全部制作完成，大家便跟着秦朗开始制作辣椒脆。

说起这辣椒脆，与土豆片同样来自黔城，但其制作方法相对比较麻烦。

虽然缺少众多佐料，但该有的步骤一个也不能少，而且，此物耗时较长，火候的把握也更加讲究。

由于没有芝麻、花生等等辅料，秦朗就把咯咯蛋，蛋黄蛋清分离，同时将黄豆炒熟磨粉备用。

随后，与大家一起把干辣椒剪开辣椒头，将籽倒掉，再剪成三段。

接着将无籽的辣椒皮用温开水浸泡两刻钟，再起锅烧水至沸腾，加入浸泡过的辣椒皮，煮上片刻，然后捞出过冷水，再沥干。

随即在另一口干净的石锅中，倒入适量过筛，已去除杂质的土豆淀粉，梳黄豆沫、盐、花椒粉、大蒜碎拌匀。

再加少许水和蜂蜜，混合均匀，加入沥干水的干辣椒，从底部充分炒拌，使全部粉料全部灌进辣椒。

接着少量多次加入混合了清水的咯咯蛋的蛋清，让剩余干粉均匀糊在干辣椒上。

而后起油锅，预热至冒出缕缕青烟，就将整锅油端下来放在安全位置，灶中同时加入干柴压火，使火焰不灭，但保持小火状态。

此时，就可将放入灌好的干辣椒，倒入静置片刻的热油中，随之端上灶台，不停翻炒。

直到将裹上配料的辣椒，全部炸至酥脆，随即捞出沥干油份，放置一旁晾晾至没有一点热度，便可将其放在密封容器中，避免受潮。

秦朗一口气做了三大石锅改良版辣椒香酥脆，长时间抡铲子使得手臂酸胀，比进行一场激烈的狩猎还累。

但他没有停歇，而是一鼓作气，继续制作麻辣肉干，腌制过的新鲜兽肉，放入锅中，随着热油地煎炸，不停翻滚，发出“滋滋”

声响，渐渐变得金黄酥脆。

便快速捞出，放在一旁沥干油脂，再将麻辣辣椒粉均匀撒在上面，红彤彤的辣椒粉和焦黄微褐的肉干相互映衬，散发出诱人的香气，美味的麻辣肉干，就制作完成了。

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之后，秦朗立马换锅加水，将处理过的兔子不宰，直接码在其中，切记清水要没过所有兔子两节指头的深度。

随即放入切段的葱，姜，干辣椒和花椒粒，用大火煮沸一刻钟，便连锅端下来，盖盖焖一会儿后捞起来放凉，就可将兔肉撕好摆盘。

而后将切好的姜末，新鲜辣椒碎，大蒜末，干辣椒面放进碗里，接着起锅烧油，待油热冒烟，立马倒入调料，迅速搅拌，做成鲜香四溢的红油。