三三言情小说

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第4部分(第4页)

一晚上下来,有经验的人怎么也得收获百十来斤吧,即使生手操着简单的工具也能挖个十几斤。

带回去除分给邻居和朋友,剩下的也够吃上几天,实在吃不了,便将蛤肉晾制成干品,留待以后慢慢食用。

蛤蜊,一名海蛤或文蛤。

或白壳紫唇,或壳上有花纹,故称文蛤或花蛤。

形圆;大小不等。

蛤蜊不但味鲜美而且营养丰富,其肉及壳均入药。

李时珍《本草纲目》中就提出蛤蜊肉有润五脏、止消渴、软坚散肿的疗效。

壳粉则对咳逆上气、项下瘿瘤、搐溺抽风、心气疼痛等有治疗作用。

蛤蜊制成的药膳相当多。

如蛤蜊麦门冬汤对脑力衰退、遗精盗汗有疗效;川芎蛤蜊汤有益智健身、防治神经衰弱的作用。

为大众所喜爱的蛤蜊菜肴各地更为丰富,如烤蛤蜊、芙蓉蛤蜊、蛤蜊荠菜汤、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊鲫鱼、蛤蜊黄鱼羹等。

蛤蜊黄鱼羹是浙江宁波一道颇负盛名的风味菜肴。

在宁波人们喜欢黄鱼制作的菜肴,通常将黄鱼去皮去骨,切为丁,加其他配料和鲜汤,烹制为羹。

蛤蜊黄鱼羹取用蛤蜊与黄鱼肉制成,色泽洁白,汤汁浓稠,近百年来盛行于浙江和上海等地,是宴席上的上品佳肴。

黄鱼乃鱼中佳品,蛤蜊则有“天下第一鲜”

的美誉,二者搭配,其美味自是非同寻常。

蛤蜊黄鱼羹的制作方法为:洗净的蛤蜊放入盐水中养两小时左右,使它吐净泥沙,取出,入沸水锅,待蛤蜊壳略张开时捞出,剥壳取肉。

将黄鱼肉切成丁,鸡蛋打成蛋液。

炒锅烧热,放入熟猪油,烧至五成热时,下葱末、鱼丁煸一下,随即放入酒、盐和肉汤。

汤沸后,撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡。

放入蛤蜊肉,用炒勺轻轻搅一下,淋鸡蛋清、猪油,用炒勺轻轻推一下,出锅装盆,撒上火腿末、葱末即成。

三丝敲鱼的传说(图)

到过温州的人都说温州的小吃多,其中使人难以忘却的当推三丝敲鱼。

说起敲鱼,有一段饶有趣味的传说。

温州某古刹有一位老方丈,孤身一人赴福建取经。

不幸途中遇上大风流,小船顷刻覆没,老方丈葬身鱼腹。

留在寺中的小和尚获知噩耗,悲痛万分,便带念经的木鱼,到师父遇难的地方念经超度。

过了七七四十九天,蓦地,发现海面上浮起了许多金光闪闪的黄鱼。

小和尚看着看着,猛然想起师父走时穿的那件黄色袈裟,心想这些鱼肯定是吃了师父的肉体才显出黄色。

于是、他怒火中烧,立即把这些黄鱼捞起来,剥去皮,净内脏,抽了骨,把鱼剁成肉腐,然后放在木鱼上狠狠地敲起来,把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片,他把这些鱼片放在船上晒干,带回留念。

由于数量过多,多余的就留在船上。

船翁吃饭时,拣了些鱼片切丝熬汤,没想到味道异常鲜美。

消息不胫而走,“敲鱼”

这道制法奇特的菜肴也就流传至今。

抗金义士与金华火腿(图)

在中国餐厅的许多高档菜肴里,配料里都往往需火腿调味。

而金华火腿是其中的最著名品种。

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