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“是不是呀?我还以为是我冲泡的技术不行呢!”
她美目圆睁,将信将疑的看着我。
唉!
这个傻女人,估计是被卖咖啡豆的那些人给忽悠了,看她安置的家当和买的那些豆子,就知道花了不少冤枉钱。
比如说她刚冲泡的这款豆子吧,一罐一百五十克,要六七百块钱,但是对于我来说,和两三百块钱一斤的豆子没太大的区别。
当然了,我不是说这款豆子不好,而是说我现在的品鉴能力还没到那个层次,就算用全世界最顶级的咖啡豆冲泡出来的咖啡,我也喝不出那种顶级的滋味。
我相信向玲玲也喝不出来,一杯手冲的咖啡都苦的直皱眉,她能喝出什么味道呀?
“来,我给你冲一杯尝尝。”
一边说着,我打开了密封罐,从里面倒出一份咖啡豆放进研磨器里。
“你也会手冲咖啡呀?”
她放下了手中的杯子,神情诧异的看着我问道。
我说:“这又不是多深奥的技术,有啥好奇怪的。”
“嗯,这杯不喝了,等着喝你做的。”
一边说着,她就把她那杯咖啡倒进了垃圾桶里。
我个人觉得要想做一杯适合自己口味的手冲咖啡,最关键的是你的思路要清晰。
首先你要知道,咖啡里蕴含的各种物质在冲煮过程中的溶解速度是不一样的,因此,冲煮的每一个阶段所释放出来的风味也不同,大体上是从酸到甜,然后再到苦。
掌握了这些东西,你就可以根据自己喜欢的口味来调整冲煮的过程了。
我一边给向玲玲讲解着,一边把磨好的咖啡粉倒进滤杯里,然后就端起手冲壶准备朝滤杯里注水。
“先别倒水呢!”
向玲玲赶紧拦住了我,紧接着又指了指玻璃壶下面的电子秤对我说道:“计时秤还没清零呢!”
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嗐,豆子都没称重,还称什么水啊!
看到她一脸认真的样子,我有些无奈的在心里想道。
没想到这个精明的小女人,还真是被别人给忽悠傻了。
不就是泡一杯咖啡吗,被她搞的像化学实验一样,水要精确到克,时间要精确到秒,连水温都要严格的控制在别人规定的范围内。
我先朝滤杯里倒了一点热水,等里面的咖啡粉都被热水浸透后,就拿起一把小勺子,一边控制着水流朝滤杯里注水,一边用勺子快速的搅拌着,直到咖啡液的颜色开始变淡时,整个冲煮过程就算是完成了。
等我把手冲壶放到电茶炉上后,向玲玲神情怪异的看着我问道:“这就好了吗?”
“嗯,你尝尝怎么样?”
我端起咖啡壶倒了一杯刚冲好的咖啡递到她面前。
向玲玲接过我递给她的杯子抿了一小口,顿时就露出惊喜的表情:“还真有一股橘子味啊,你是怎么做到的?”
我说:“那不是橘子味,是咖啡豆在发酵时产生的酸甜味,她们所谓的果香味应该就是基于这种味道想象出来的。”
“嗯,我感觉你冲出来的味道,比卖给我咖啡豆的那个老板冲出来的味道还要好。”
她像看外星人一样,一脸崇拜的看着我说道。
其实我知道,并不是我冲出来的味道比别人好,而是我冲出来的味道更适合她。
从一开始她就不断的对我说这款豆子能喝出橘子和柠檬的味道,说明了她一直在期待着能从这款咖啡里,喝出橘子和柠檬那种酸酸甜甜的口感。
我之所以在第二次注水的时候用勺子不停的搅拌,并且还延长了冲煮的时间和增加了注水量,就是要尽量把咖啡豆里所蕴含的酸甜味多带出来一些。
其实,不管是冲咖啡还是泡茶,道理都差不多,喜欢怎么搞就怎么搞,没必要给自己画那么多道道,更没必要把别人的条条框框套在自己身上。
“老秋,我现在才发现你可真是个人才啊,就连冲杯咖啡都能讲出这么多大道理来。”
向玲玲听我讲完后,朝我竖起了大拇指,一脸戏谑的看着我说道。
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