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然后,郑如健将这些鸡、鸭过一遍热水后,又过了一遍冷水后,再淋一遍用醋和麦芽糖混合而成的脆皮水,最后挂到竹竿上进行晾干。
晾干后,将这些鸡、鸭分别放入到,昨晚用两个大水缸做成的简易烤炉里面进行烤制。
而烧猪制作的过程也是差不多,只不过由于猪的体积太大,只能在大棚下的地面上烧着碳来直接烤制。
郑如健示范完了一遍就已经花了足足两个时辰,体力和心力都消耗了不少。
休息了一会,和二牛他们讲了一些注意事项后,就让他们自己开始进行练习、摸索。
其实做这些烧肉,除了香料的调制外,如何掌握时间和火候最为关键,这也只有靠二牛他们自己反复练习,才能做到熟能生巧。
交待完二牛他们后,郑如健将鸡鸭封口的铁针取下,将鸡鸭肚内里的汁倒到一个盘中。
然后用刀,先将烧鸭斩成一块块分给李家庄每一个围观的人试吃。
当然最为优待还是三娘,郑如健直接将皮脆肉嫩的一只鸭腿塞到她小手中,让她先吃。
对于郑如健这样的宠爱三娘的行为,大家也见怪不怪了。
最后,郑如健用李婶家里的篮子,装上了一些烧鸡、烧烧鸭和烧猪肉,出了李家庄向公主府别院方向而去……
来到公主府别院,郑如健和门房程老头打了一声招呼,熟门熟路的向公主的院落走去……
得知郑如健来了,公主也早已走了出来。
跟在一旁的清荷,远远闻到香味,就情不自禁的说了句,好香!
郑如健将篮子递给了清荷:这是我亲手做的,你们趁新鲜尝尝……
来到院落的堂屋,清荷把篮子里面的三样肉食全摆了出来,递给平阳公主一双筷子,让她先行品尝……
柳秀宁每样都吃了一块后,放下筷子道:鸡和鸭都做得非常香口,而且皮脆肉嫩多汁,相信吃过的人都会喜欢。
只是,这一道肉食到底是用什么做的,怎么比鸡和鸭来得更为香口和酥脆?里面的白肉有入口即化的感觉。
猪肉做的,郑如健说这个答案出来后,柳秀宁看了看他的表情才肯定他没有说谎,然后道:猪肉虽然很少吃,但也吃过几次,那种骚腥的味道也很难让人忘记得了!
你是怎么做出这样的味道?恐怕宫中的御厨也不一定做得出这么好吃的呀。
红玉、清荷,你们也来尝尝。
郑如健笑道:既然你都觉得好吃,那你觉得,我李家庄将这烧猪肉放到京城长安那里卖可好?
柳秀宁看了上眼郑如健,恍然大悟道:怪不得,原来你早就打算好了。
前些日子还觉得奇怪,李家庄在京城的营生这么惨淡,怎么还留着宅院,铺子这些呢。
原来你是为了今天,将铺子改成卖烧猪肉呀。
没记错的话,猪肉也才五六文钱一斤。
做成烧猪肉这个味道,就算是价格比羊肉这些还要贵,恐怕都不愁卖。
李家庄怕是又能再上一层楼,成为全户县最富裕的村庄了。
是不是户县最富裕的村庄不重要,大家能吃饱穿暖就行!
我还清楚记得刚来到李家庄那天,李叔家里只有一盘稀粥水和一碟水煮野菜。
幸好得到了马爷送来的十贯钱,不然我还真的不好厚颜的在李叔家呆下去。
回忆起去年的那些庄上日子,郑如健不由得感慨万千。
柳秀宁掩嘴笑着道:马叔这十贯钱,差不多是他全部积蓄了。
不过,你那个瓶子做得如此精致,如果在京城那边,恐怕会卖出更高的价钱。
当时我就没想过这个瓶子能换钱,马爷让人送十贯钱来,我都觉得不可思议。
郑如健笑着凑近柳秀宁耳边:偷偷的和你说,在海外这样的瓶子其实一文都不值,可不要告诉马爷哦!
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