三三言情小说

手机浏览器扫描二维码访问

第10部分（第5页）

等菜肴，均具有鲜明的地方特色。

东江菜的主要特点是菜肴多以蔬菜和畜禽为原料，主料突出，造型古朴，量大酥烂，口味浓香偏咸。

故有“无鸡不清，无鸭不香，无肉不鲜，无肘不浓”

之说。

常用烹调技法有炖、煲、揭、酿等，其中尤以砂锅菜最有地方特色。

共处一盘的龙虎斗（图）

龙乃中国古代传说中的四神兽之首，又是能够施云布雨、统领大海的天神；虎乃山中的百兽之王，地上的走兽无不对它俯首帖耳。

有个成语叫做龙争虎斗，就是说龙虎相遇必有一斗。

这不单纯是人们的想像，在上古时代龙和虎之间确实有过异常激烈的争斗——黄帝蚩尤之战，当时黄帝一族的图腾为虎，蚩尤一族的图腾为龙，经过激烈的战斗，黄帝最终将蚩尤杀死。

战斗以虎获得胜利告终。

但黄帝为了使蚩尤的族人彻底归顺，团结所有部落，便将图腾改虎为龙。

从此中华民族便成为龙的传人。

中国成语里有不少是关于龙虎的，如龙腾虎跃、龙跳虎卧、虎啸龙吟、龙行虎步、龙化虎变，这几个词无不描摹了龙和虎的动态，活泼有力，充满生机，说明在人们眼里龙、虎是生命力的象征，对人有激励鼓舞的作用。

还有一个词叫龙幡虎纛，指的是统领军队的元帅的旗帜。

在两军对阵的时候，两军的统帅就是用绘有龙和虎的旗帜来号召士兵，或者说是龙和虎在带领大家冲锋陷阵。

究竟谁将获得胜利，龙还是虎？在战场上并不能得出答案。

那么是不是在别的地方可以一见分晓呢？聪明的广东人想了一个好办法，他们把永恒的龙虎之争搬到了餐桌上，让龙虎离开它们的老巢，在没有帮手的情况下，一对一地赌输赢。

因为地方小，龙虎只好使出缩身法，化作了蛇和猫。

结果同归于尽，落了个一锅烹，龙虎的千古之战变成了一场游戏。

广东人吃的想像力真是了得，竟然把龙虎之争制成了一道菜——龙虎斗。

广东人吃蛇已经有两千多年的历史，汉《淮南子》就有“越人得蚺蛇以为上肴”

的记载。

宋《苹州可谈》也说：“广东食蛇，市中鬻蛇羹。”

广东人吃蛇吃得不过瘾，还垂涎起龙来，不得食其肉，只好食其名。

龙虎斗，又名豹狸烩三蛇、龙虎凤大烩。

据传此菜创制于清同治年间。

当时有一位出生于广东韶关的人江孔殷，在京为官多年，曾品尝过各种名菜美馔，于美食颇有见识。

他晚年辞官回家后，着意研究烹饪。

在他过七十大寿的时候，为拿出一道新菜给亲朋享用，便尝试着用蛇和猫做了一道菜，味道甚佳，并形象化地取了个“龙虎斗”

的菜名。

后来又在菜里添加了鸡，味道更加美妙，深得众人喜爱。

此菜从此传名于世，并将菜名改称为龙虎凤大烩。

但出于习惯，人们仍称它为“龙虎斗”

。

广州有家著名的蛇餐馆历史悠久，以经营蛇菜风味为特色，据说每年要用掉一百余万条蛇。

主要名菜就有“菊花龙虎凤”

。

?