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胡师傅一看大家越聊越热闹,忙提醒了一句。
&esp;&esp;“哦,昨天还剩一小块肉,我给他们做馄饨吃。”
柳春草从水桶里边取出一直湃着的猪肉,闻了闻没有味儿,就开始剁馅儿了。
&esp;&esp;现在电冰箱可是紧俏货,国产技术不行,生产不出来电冰箱,而进口冰箱又不是普通人能买到的。
&esp;&esp;像是柳春草生活的这个平安县城,就连一台冰箱都没有。
&esp;&esp;想要存点生鱼生肉,只能冰在水里。
&esp;&esp;柳春草剁好了猪肉馅儿,又剁了不少牛肝菌,然后一起拌成了馅儿,蘑菇猪肉馅儿馄饨,简直香死个人。
&esp;&esp;接下来就是熬汤了,汤用昨天剩下的猪骨吊鲜味,然后加上红油,醇香微辣,入口甘醇。
&esp;&esp;柳春草做得很认真,等她捏好了馄饨,熬好了汤,这才发现大家伙眼睛里都亮闪闪的。
&esp;&esp;胡师傅带头咽了个口水,“这也太香了吧,等我跟范科长说说,咱们大灶上也做顿馄饨吃吧。”
&esp;&esp;要不是材料不够,大家伙真想多包点馄饨,先吃一大碗过个瘾再说。
&esp;&esp;就连做饭的大厨都为柳春草的手艺折服,更别提汤主任一行人了。
&esp;&esp;今天汤主任要去下边公社调研,中午不回来吃饭。
&esp;&esp;所以在走之前,吃上一顿合心意的早饭,汤主任觉得满意极了。
&esp;&esp;汤主任有可能回来吃晚饭,那今天做卤肉的时间也挺紧张,忙活完了午饭,柳春草和小梅就赶到钢厂去了
&esp;&esp;钢厂是个大厂,也有自己的家属院,这家属院,没有周芳住的家属院那么气派,职工们多数只能分一两间房,不过做饭的地方倒是每家都有。
&esp;&esp;小梅的姑姑是个家属,她丈夫是钢厂的工人,两口子分了两间房,厨房是自己盖的,还挺大。
&esp;&esp;柳春草打过招呼之后,小梅姑姑还想寒暄几句,就被小梅拦住了,“先别说那些没用的了,让春草办正事,先卤肉,她晚上还要加班呢。”
&esp;&esp;小梅姑姑连连点头,“对对对,先办正事儿,有时间咱们再聊。”
&esp;&esp;厨房里摆的满满当当,大瓦盆里装着一盆猪肠,几挂猪肝放在另一个盆子里,还有六根猪尾巴和四个猪蹄儿。
&esp;&esp;柳春草初步估算了一下,这些东西最少有四五十斤,做成熟食的话也有三十斤。
&esp;&esp;她检查了一下大肠,发现洗的还挺干净。
&esp;&esp;“小柳同志,你放心,我都是用面粉搓着洗的,这猪蹄猪尾巴上的毛,我也都给烧干净了,保证一点毛刺儿都没有。”
&esp;&esp;柳春草笑着点头,“小梅,你把咱的条件跟姑说一下。”
&esp;&esp;小梅是个聪明人,大厨操作的时候,一般都不让外人在旁边看,她赶紧拉起姑姑走到院子里,嘀嘀咕咕说起工钱的事儿。
&esp;&esp;柳春草烧开了水,做好了前期准备工作,这才从兜里取出配好的香料包,卤味是否成功,味道好不好,全靠这调料包了。
&esp;&esp;就在她要打开调料包的时候,突然觉得眼前光线一暗,她猛的抬头,刚好看见小窗户上,有个男人在看料包……
&esp;&esp;不着调
&esp;&esp;柳春草也没客气,直接大声质问,“什么人?”
&esp;&esp;偷东西事小,偷看秘方事大,为了谨慎起见,柳春草决定,明天把调料全部打成粉再拿过来。
&esp;&esp;小梅姑姑赶紧跑进来,她看了一眼窗台,就笑骂道,“保星,你这孩子咋鬼鬼祟祟的呢?”
&esp;&esp;听到这声,窗户对面的人就笑一下,进了厨房,“妈,咱家啥时候来客人了?”
&esp;&esp;“这是你小梅表妹的同事,借咱们家灶台用一下,你先出来,我慢慢跟你说……”
&esp;&esp;小梅姑姑拉着儿子出了厨房。
&esp;&esp;刘保星是小梅姑姑的儿子,是小梅的大表哥,他下乡当了几年知青,搞了个病退回城,现在没有工作,在家闲着。
&esp;&esp;没有人偷窥,柳春草这才再次拿出调料包,开始调制卤汤。
&esp;&esp;猪蹄儿,猪尾巴,猪肝一锅煮,要提前卤出来,卤肥肠要用另一锅汤,肥肠清洗的再干净,上面也有一股特殊的味道,有些不吃肥肠的人,很是反感这个味道。
&esp;&esp;天很热,厨房更热,卤汤锅里蒸气腾腾,柳春草一边擦汗一边调汤加料,足足忙活了半天,才把两锅卤味儿做好了。
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