三三言情小说

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第7部分（第6页）

湖北：千湖之省说鄂菜（图）

湖北位于长江中游北部，素有“千湖之省”

的美誉。

江汉平原是我国著名的鱼米之乡。

湖北是楚文化的发祥地，也是古代南方经济开发较早的地区之一。

优越的地理条件，丰富的物产，发达的经济和文化，为当地的饮食文明奠定了基础。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”

，可见其饮食之盛。

鄂菜是由武汉菜、荆沙菜、襄阳菜和黄州菜等四大地方风味构成。

其中尤以武汉菜最具代表性。

武汉长期以来不但是江汉平原的政治、经济、文化中心，也是我国腹地的水陆交通中心，素有之誉。

这就决定了武汉菜最具博采众长的优势，故其菜点品类繁多，制作精美，特别是煨汤类菜肴，颇有独到之处，较其他地区菜点也更具适应性。

又食清蒸武昌鱼（图）

“才饮长江水，又食武昌鱼。”

最早读到这首《水调歌头·游泳》是在高中语文课本里，不过一饮一食，到了毛泽东笔下却显得气概非凡，令人叹服。

“长江水”

想必和通常的饮用水无甚差别，水嘛，无色无味解渴而已；可这“武昌鱼”

究竟是什么鱼却煞费想像。

在高中生的我的眼里，武昌鱼蒙上了一层神秘的色彩。

许多年之后，终于有机会出差到武昌，到达当天晚上和同事来到一家餐馆吃饭。

我一下子点了两道武昌鱼的菜肴——清蒸武昌鱼和武昌鱼片汤。

武昌鱼盛在浅盘里端上桌，除了身上几道刀口，看上去完好如初，鱼身还泛着银色的光泽。

夹一口，味道清淡鲜淳，肉质比家乡的鲳鱼还要糯软；再喝口鱼片汤，清爽适口。

难怪会入诗呢。

毛泽东写《水调歌头·游泳》是1956年5月末的时候，当时毛泽东第一次畅游长江，在船上吃了几道菜，其中就有武昌鱼，于是有感而发写了这首诗。

清蒸武昌鱼这道菜很受毛泽东的喜欢，20世纪60年代，毛泽东在武汉会见英国元帅蒙哥马利时，在招待宴席上便有清蒸武昌鱼。

此鱼当时为武汉漩宫饭店特级厨师杨纯清烹制。

武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼。

这种鱼在古代就很有名，《诗经》记载：“岂其食鱼，必河之鲂。”

《湖北通志》记载：“鳊鱼……产樊口者甲天下。”

樊口今在湖北鄂城县境内，其境内梁子湖经此汇入长江。

古时武昌并非今天的武昌，而是现在的鄂城县；团头鲂被称为武昌鱼即始于古时。

烹食武昌鱼在三国时代已经很盛行。

《吴志·陆凯传》记载：三国鼎立时期，吴国最后一代皇帝孙皓要从建业（