三三言情小说

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第5部分（第1页）

后来我在北京人民大会堂和上海“洁而精”

菜馆，也分别吃过此菜，不过，他们引进后又作了适当的改进，或用干贝和草母鸡煨制鲜汤，或加上了“塞上三宝”

之一的发菜，不仅增添了汤的醇鲜度，而且丰富了色感，使这道江苏传统美食在京沪得到进一步发扬光大。

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济南的糖醋鲤鱼

中国用鲤鱼做的菜有多少，没人统计过，很难说清楚。

不过，我主编的《中国菜肴大典·海鲜水产》所收之鲤鱼名菜就有130多款，足证鲤鱼为中国人嗜食的美味之一。

我吃过的鲤鱼名菜计有陕西的“奶汤锅子鱼”

、宁夏的“清蒸鸽子鱼”

（鲤科的一种）、河南的“糖醋软熘鲤鱼焙面”

、河北的“酱汁瓦块鱼”

、山西的“湛香鲤鱼片”

、山东的“红烧鲤鱼”

、北京的“酱汁活鲤鱼”

天津的“白汁鲤鱼”

、四川的“干烧岩鲤”

、江苏的“彭城鲤鱼丸”

、安徽的“淮南烧鱼”

等，但是，好像都没有山东济南“糖醋黄河鲤鱼”

那么大的名气。

鲤鱼，是我国淡水鱼中的佼佼者。

鲤鱼之得名，据说因“鳞有十字纹理，故名鲤”

。

自古以来，鲤鱼就有“诸鱼之长”

、“鲤鱼为王”

、“圣子”

等美称。

早在春秋战国时代，鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。

据《史纪·孔子世家》载，孔子得子，鲁昭公送鲤鱼作为贺礼，也因此，孔子为其子取名曰“孔鲤”

。

在相传为孔子篡集的《诗经》中，已有“岂其食鱼，必河之鲤”

的诗句。

汉代也有不少诗文里提到鲤鱼，例如“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。”

就是将鲤鱼作为佳肴来称颂的。

到了唐代，鲤鱼的身价倍增，高到了不准食用买卖的地步。

因为“鲤”

与唐王朝皇帝的“李”

谐音，所以，鲤鱼也就随着与李唐王朝飞黄腾达了一个时期。

段成式在《酉阳杂俎》里就说：“国朝律，取得鲤鱼宜即放，仍不得吃，号赤鱼军　公，卖者杖六十，言鲤为李也。”