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第22章 邻家小吃（第2页）

对于卤面，最关键的是卤汁的制作，香辣红烧五花肉烧好后，放入蒜苗，十几秒蒜苗断生后，这卤汁就好了。

卤面的面务是关键，最好的卤面面务用龙须面那样细面是最好的，这样做出的卤面入口即化，但是现在的面条机没有这样极细的，所以，吴浩退而求其次，用细面来代替。

开锅后，面条入笼屉蒸十五分钟，开笼屉后把已经熟了的面条用筷子挑散，放入大盆中，倒入卤汁，让卤汁的美味完全融入面条之中，再一层面条一层卤菜铺在笼屉中，大火再蒸二十分钟，这样香气扑鼻的卤面就做好了。

因为定位清晰，并且味道好，量给的足，邻家小吃店一开张，就火了。

早餐时，一笼蒸饺，一碗豆浆，配以小菜，让人大快朵颐，中餐以卤面、水饺为主，焦县打零工的、蹬三轮的花上五毛钱，就可以吃上一大碗卤面，经济条件好的，花上一块钱，吃上一碗水饺，即美味又饱腹。

开业一周后，每天营业额都有四百多元，小吃的利润本来就高，每天的利润都快三百元了。

每天下午，吴浩、周文娟、何进步三人都会一起盘点一天收入。

“浩哥，还是城里人有钱啊，我爸那个是饭店，一个月下来最多也就二千来收入，咱这小吃店一个月下来顶我家饭店三个了。”

何进步和家里人商量过后，和吴浩一起进城创业，如果说一开始心里还有些打鼓的话，经过这一周，何进步的心里算是定下来了。

周文娟更是高兴，现在有了小吃店，再不用风里来雨里去的到剧场排摊，这两天剧场前面开始市容整顿，所有小吃摊限期一个月自找店面安置，这就印证了吴浩所说，是真的摆不长了。

再加上这小吃店开张以后，吴浩和两人一起定下规矩，这小吃店算是三人合营，店面算是租吴浩的，小吃店平时经营所需三人分摊，周文娟是店长兼财务，何进步是厨师兼跑堂，吴浩没有固定职责，因为九月份就要开学了，开学以后，吴浩就只能早上、中午营业时过来帮忙。

本来吴浩是说得利润留三成以备扩张，吴浩拿二成，周文娟、何进步二人平分五成的，但是周文娟、何进步二人坚持三人平分，吴浩也就不再坚持了。

“还是小浩眼光好，要是还留在剧场，现在要抓瞎了。

现在多好，一个月起码有一千多收入了。”

周文娟笑着说道。

在这个年代，一千多收入是大部分工薪阶层的十倍了。

“虽然能有一千多收入，但这个还是辛苦钱啊！

坚持个几年吧，等有了积累，我们把邻家小吃了开成连锁店，到那时才算是能够步入财务自由的。”

就算是在前世，开一家成功的小吃店也是有较好收入的，但是，距离财务自由还远的很，仍然是在赚辛苦钱。

象这一周，三个人每天早起晚睡，忙的脚不沾地的，还好都年轻，最苦再累，一觉起来仍是元气满满。

要想真的实现财务自由，还是要走连锁的路。

前世大娘水饺、沙县小吃都是这方面的成功典范，也是吴浩努力的方向。

“连锁店，那是什么店！”

何进步有些茫然。

周文娟也是第一次听到这个词，也看着吴浩，等着解说。

吴浩感觉要再给两人打打气：“麦当劳、肯德鸡都是很有名的快餐连锁店，哦，这两个是美国的。

不过，国内饮食业还没有大的连锁经营店，大多是在一城有几家分店就不错了。

这个小店就是我们起步的地方，二年之内，我们争取在县里再开几家分店，积累经营管理经验，然后打入省城，站稳脚后再在全省开花，最后再进军北上广深，到了那一天，周姐就是邻家小吃连锁店的总经理，掌管全部的分店，何进步就是行政主厨，负责食材的调配，发运。”

畅想了一下示来，吴浩感觉那一天来到时，何进步不会再走上前世的落魄之路，周文娟也能小有身家。

至于自己，苟在幕后，还有大把的事情可以做的。

“总经理，会有那一天吗？”

周文娟有些恍惚，实在吴浩所描述的这一幕太过“惊悚”

，是周文娟从未想过的。

“浩哥，都连锁了，还要我当厨师吗，我也要干个经理！”

何进步听了吴浩的话，有些小激动，不过，对于吴浩行政主厨的安排，有些意见。

“死胖子，行政主厨是管理厨师的行政岗位，同时还要负责的整个连锁店的食材的购买、鉴定，要想干好你有的学呢！

这些都是远景规划，现在大家踏踏实实的把这个店经营好。”

（本章完）

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