三三言情小说

手机浏览器扫描二维码访问

谈吃与画饼充饥（第2页）

第一次看见大张的紫菜，打开来约有三尺见方，一幅脆薄细致的深紫的纸，有点发亮，像有大波纹暗花的丝绸，微有折痕，我惊喜得叫出声来，觉得是中国人的杰作之一。

紫菜汤含碘质，于人体有益，又是最简便的速食，不过近年来似乎不大有人吃了。

听见我姑姑说，"从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。

"亲戚与佣仆都称李鸿章的长媳"相府老太太"或是"二老太太"——大房是过继的侄子李经芳。

《儒林外史》我多年没看了，除了救了匡超人一命的一碗绿豆汤，只记得每桌饭的菜单都很平实，是近代江南华中最常见的菜，当然对胃口，不像《金瓶梅》里潘金莲能用"一根柴禾就Y*得稀烂"的猪头，时代上相隔不远，而有原始的恐怖感。

《红楼梦》上的食物的一个特点是鹅，有"胭脂鹅脯"，想必是腌腊——酱鸭也是红通通的。

迎春"鼻腻鹅脂"、"肤如凝脂"一般都指猪油。

曹雪芹家里当初似乎烹调常用鹅油，不止"松瓤鹅油卷"这一色点心。

《儿女英雄传》里聘礼有一只鹅。

佟舅太太认为新郎抱着一只鹅"噶啊噶"的太滑稽。

安老爷分辩说是古礼"奠雁（野鹅）"——当然是上古的男子打猎打了雁来奉献给女方求婚。

看来《红楼梦》里的鹅肉鹅油还是古代的遗风。

《金瓶》、《水浒》里不吃鹅，想必因为是北方，受历代入侵的胡人的影响较深，有些汉人的习俗没有保存下来。

江南水乡养鹅鸭也更多。

西方现在只吃鹅肝香肠，过去餐桌上的鹅比鸡鸭还普遍。

圣诞大餐的烤鹅，自十九世纪起才上行下效，逐渐为美洲的火鸡所取代。

我在中学宿舍里吃过榨菜鹅蛋花汤，因为鹅蛋大，比较便宜。

仿佛有点腥气，连榨菜的辣都掩盖不住。

在大学宿舍里又吃过一次蛋粉制的炒蛋，有点像棉絮似的松散，而又有点粘搭搭的滞重，此外也并没有异味。

最近读乔·索伦梯诺Ｓｏｒ－ｒｅｎｔｉｎｏ）的自传，是个纽约贫民区的不良少年改悔读书，后来做了法官。

他在狱中食堂里吃蛋粉炒蛋，无法下咽，狱卒逼他吃，他呕吐被殴打。

我觉得这精壮小伙子也未免太脾胃薄弱了，我就算是嘴刁了，八九岁有一次吃鸡汤，说"有药味，怪味道"。

家里人都说没什么。

我母亲不放心，叫人去问厨子一声。

厨子说这只鸡是两三天前买来养在院子里，看它垂头丧气的仿佛有病，给它吃了"二天油"，像万金油、玉树神油一类的油膏。

我母亲没说什么。

我把脸埋在饭碗里扒饭，得意得飘飘欲仙，是有生以来最大的光荣。

小时候在天津常吃鸭舌小罗卜汤，学会了咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔。

与豆大的鸭脑子比起来，鸭子真是长舌妇，怪不得它们人矮声高，"咖咖咖咖"叫得那么响。

汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。

到了上海就没见过这样菜。

南来后也没见过烧鸭汤——买现成的烧鸭煨汤，汤清而鲜美。