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蛋炒饭学派发展简史（第1页）

最初，蛋炒饭是种曲高和寡的食物。

宫廷或贵族奉为珍味，平民偶尔能够享用。

因为在物资贫乏的年代，鸡蛋、米饭和葱花并不常见。

宫廷在蛋炒饭里加虾仁，贵族在蛋炒饭里加烧腊，平民却只能在蛋炒饭里加青豆。

在蛋炒饭的元初时代，一碗碗无名蛋炒饭在世间流动，没有署名，没有争议。

后来，善于烹制蛋炒饭的厨师们，开始有了各自的拥趸。

闲谈之间，便分了派别。

有人拥护萝卜里格斯先生的胡萝卜蛋炒饭，有人热爱加西瓜先生的西瓜皮蛋炒饭，有人认为沙拉酱莫夫先生的腌黄瓜蛋炒饭别具风味。

爱好划分了派别，然后彼此远去，划定地界，彼此注视。

率先发难的是麦壳稻尔先生。

他提出，由于各种原因，传统蛋炒饭已经被世俗习惯所玷污，所以我们需要回归最简单的鸡蛋、稻米和葱花的香味，里寻求蛋炒饭的原味——“回归食物的本原！

享用最纯粹、最古典的蛋炒饭！”

这一旗帜获得无数赞同。

随后，许多厨师开始认真钻研稻米、鸡蛋和葱花的本性，并打出了“最古典蛋炒饭”

的招牌。

就在“纯正传统蛋炒饭运动”

发展到巅峰后，鸡纳蛋·米尔饭先生提出，由于“亦步亦趋的遵循古典炒饭的技巧”

，蛋炒饭本来灵动随意的形式，正在日益枯死，陷入机械化。

为了抵制这一点，他提出骇人听闻的“蛋炒饭已死”

口号。

他强调，随着市民阶层对蛋炒饭的大量需求，当重新给予蛋炒饭新鲜的活力。

他的口号得到了南方蛋炒饭派的响应。

南方蛋炒饭派从此开始高呼“我们要用最新鲜、最多样的食材，烹制口感最微妙的蛋炒饭！”

而北方的蛋炒饭派对此持保守意见。

他们认为，钻研炒功、火候等才能最大程度发扬蛋炒饭的美味，“无论怎么变化，且记我们做的毕竟是蛋炒饭！”

后来，南方蛋炒饭派获得了强力支援。

自海外归国的南瓜泥奥泥先生提出，“我们要更多的吸取异域的饮食素材，来获取新口味的蛋炒饭！

——为什么不试试南瓜泥蛋炒饭呢？”

对此论调，北方蛋炒饭派认为，南方蛋炒饭派的确扩大了蛋炒饭的外延，但也已经模糊了他们的蛋炒饭品位，于是他们发动了强力的“新古典蛋炒饭主义”