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闻婷之前也没真正看到过有人这样实验,但是她琢磨了会,觉得死马当活马医,再不济就只好做市面上卖的那种。
第二天下午,她趁着众人都出门上工时,拿出了昨天下午就偷摸蒸好的半斤面粉,和一小包白糖,加上她昨天晚上私下和郝大嫂家买的八个鸡蛋,悄溜地走进了厨房。
半斤面粉其实也就一碗的分量,闻婷想了想,第一次做慎重点,先取出了四分之一来用。
做蒸鸡蛋糕的方子有很多,在后世里大家喜欢吃香甜的,都会用到黄油牛奶奶粉等食材配料,可是如今条件简陋,闻婷也只能选择最简单的配方,只用面粉、鸡蛋和白糖。
取两个鸡蛋,先把蛋白和蛋黄分开,蛋黄筛入面粉后搅拌均匀,而蛋白则是分三次加入适量的白糖,而后就要快速打发到起粗泡的样子。
闻婷没有打蛋器,她拿了三根筷子做替代,左手按着装着蛋白的铁饭盒,右手快速地用筷子不停地顺着一个方向搅拌。
这是一个很累人的活,因为手指要握好三根筷子,又得用力不停搅拌,没做过的人坚持不到一会手便会酸痛。
但是闻婷咬牙坚持下来了,因为她知道蛋白打发得好,鸡蛋糕才会蓬松软绵,才有可能卖上更好的价格。
手指和手腕开始酸胀到不行的时候,蛋白终于打发好了。
这时候,把打发好的蛋白分成三次加入蛋黄糊中,用勺子交叉搅拌,免得面糊消泡后发不起来。
到这步搅拌均匀后,她拿出了一个和郝大嫂家借的宽底的大粗陶碗,拿出一点点蘸了油的纱布在碗内侧抹了下,然后把面糊倒进去,拿出另一个盘子盖上去,放入已经烧开水的蒸屉上,中火开蒸。
等待的过程是漫长的。
闻婷提着一颗心,一边注意着门外头的动静,怕有知青临时回来,一边揉着泛酸的手腕看着那蒸汽袅袅的炉灶,心里忐忑不安。
因为没有手表不知道时间,闻婷只觉得大概过了十来分钟的样子,她便耐不住揭开了蒸笼盖子,用旧抹布捧着陶碗拿了出来。
揭开上头的盘子,一股白色的蒸汽袭来,随之扑鼻而来的是一股浓郁的香甜味,再定睛一看,那粗陶碗里头的淡黄色糕体比方才拱起了一大截,表面看着是细密的海绵状,用一根筷子轻轻压了下,糕体马上就反弹起来。
不用看里面,闻婷就知道自己成功了!
她小心翼翼地把鸡蛋糕倒在干净的纱布上,然后用刀子均匀地切成了八块。
虽然鸡蛋糕还很烫手,但是她还是忍不住拿起其中一块撕了个小角塞入嘴里。
这个味道对了!
口感绵密松软,鸡蛋的香味充斥在口腔内,舌尖能够品尝到淡淡的甜味,一切都是那么的刚好合适。
“成功了。”
闻婷低笑着看了看这七块半的鸡蛋糕,在心里快速地算了一笔账。
如果按照她这样的配方去做,这一块鸡蛋糕的成本大概在六分钱左右,再加上她的鸡蛋比别人用的足,蛋香味浓,卖到一毛二的价格也不算贵。
一毛二啊,一下子就翻了倍,就算一天卖出十块,那也有六毛钱进账,就是一斤玉米面的价格了,要是卖出二十块,那就是一块二,运气好也能买到一斤大米了!
闻婷喜欢吃米饭,尤其是刚煮好的米饭拿来拌猪油,淋上一点酱油,那滋味是真的勾人!
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