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今日便做梅花团。
食客一般临近午时来的多,上午刚开门,没什么人,乔昭可以专心准备今日的主打菜品。
打开梅花酱闻了闻,清香扑鼻,乔昭用汤匙舀出一点花酱,尝了尝,在糖与蜂蜜的作用下,梅花酱甜甜的,满口留香。
洗净手,乔昭才把坛里的梅花酱取出,团成大小一致的团子,作为梅花团的馅料备用。
然后,乔昭又取出瓷盆,倒入事先备好的江米粉,用温水将糖融化、调匀后,倒入江米粉中,下手将它揉成圆润的面团。
加入糖后,揉出来的面团,醒发后更加松软。
面团醒发好后,乔昭又把它揉搓成条,切成大小一致的剂子,上面均匀撒上干的江米粉。
一个个圆润可爱的小剂子,在食案上躺着,在乔昭的巧手下,小剂子被团圆、按扁,抻成圆圆的饼状。
接下来,一个梅花酱团被放在了江米面的圆饼上,乔昭用手掌的虎口满满往上手劲面团,直至收紧口,多余出的一点面团被揪下,放在一边。
团圆后的江米团,在清水中沾一下,再在胡麻中滚一圈,一个圆滚滚的梅花团坯子便做好啦。
按照如上流程,乔昭把全部的剂子都变成了圆圆的沾满胡麻的坯子。
满满一个案板的圆坯,排列整齐,像是待检阅的健儿们。
乔昭满意地看着这些团子,脑海中闪现出李玄度身穿重甲,检阅玄甲军的画面。
轻拍了一下自己的脑袋,怎么看个团子还能想到这个!
回过神来,待案板上的梅花团胚子晾干水分后,乔昭在锅内倒入麻油,待油微微热时,将坯子下锅炸制。
炸制过程中,乔昭用竹篱不停地搅拌,让坯子在热油中不停翻滚。
等白白的面团变成金黄色,梅花团便炸好了。
乔昭趁热撕开一个梅花麻团尝了尝,金黄酥脆的外表,清香甜软的芯,味道非常不错!
小食肆外,也早贴上了为梅花团绘制的宣传图,乔昭的画技让图上的梅花团看起来圆滚可爱,吸引了不少南北来往的食客。
所有的梅花团都出锅后,被放在竹筐上晾凉。
小食肆内刚刚炸完梅花团,满满地热麻油的香气,乔昭走到小食肆外,准备透透气,便远远地看到一个女冠子,正慢步往食肆走来。
女冠子走到小食肆前,先是抬眼看了看门口处的招牌,仿佛确定了什么,张口问道:
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