三三言情小说

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059羊瘪汤(第2页)

其实这批猪崽在当地贩卖的话,不会一次性要完,最多几头几头地卖,而且分外麻烦,单价会被压到很低4.8-5.2左右,而袁本初的价格则很公道。

袁本初的行为得到了马母的认可,觉得这年轻小伙子通人情世故,懂得为人处事的道理。

乐呵呵地把三千大洋收进了怀里,侗人很讲诚意,袁本初不怕马母贪墨了这三千而不给猪崽。

正事办完了,袁本初并不急于赶回龙城,打算多玩几天,放松下精神,劳逸结合才是王道啊!

好不容易来一趟,匆匆路过那行?

上楼喝了几碗油茶,第一碗干喝,苦涩的味道很重,提神醒脑,第二碗则伴着米饭吃,第三碗添加了些蔬菜、肉之类的。

侗家人,几乎每天都要打油茶,喝油茶成了侗族人每日必吃的“饮品”

马父、马母在袁本初之前就用完了早餐,马母喂猪,马父则是山上放羊、放水牛了。

在村子里基本上家境殷实些的会养山羊、水牛,作为一种固定资产,彰显了主人家的经济基础。

山羊会有五、六头,而成年的水牛几乎只有一头,牛是侗族人的图腾,鲜少宰杀,基本是自然老死,作为一个劳动力来饲养,而且每逢侗族人的节日,“三月三”

自家的水牛那可是要上战场的!

斗牛!

每年都会产生一头被封为牛王的水牛,不仅能获得寨内人的敬佩,且有一定的奖励。

这餐只有马小绿与袁本初一起吃,她添茶水,袁本初添阴米、红薯粒,其乐融融。

放牛、羊回归的马父,听了马母收了袁本初的猪崽钱,觉得有些欠妥,也不好多说什么,只好说道:“袁老板难得来一趟,今天我们杀一头山羊!”

宰杀山羊是侗族人接待宾客的最高礼节,而马父家里的山羊只有区区四头,杀一头少一头呀。

马母不是吝啬之人,点头说道:“嗯,家里该热闹热闹了,今天小红、阿信周末放假,正好一起。”

“嗯,我关好了牛和羊,挑头肥美的山羊,刚吃了新长出的草芽,现在宰杀,做出的羊瘪汤可鲜美了。”

马父说着说着都有些口水直流了。

羊瘪汤又是什么东东?

“羊瘪汤”

主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血,羊肝也可。

将羊宰杀后剖腹,然后取出肠、肚冲洗干净,但不能将羊肠里的脂肪全部除去。

将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”

),如果肠子里的脂肪越多,“羊辫肠”

就越鲜美。

煮时视用量的多少配水,最好是用石山的深井水,一般一只羊的内脏用15~20公斤水即可,把羊内脏放到冷水锅中,然后放适量盐,待煮开后再放入羊血,等到后放的羊血熟后即可全部捞出。

将煮熟的内脏切细或者剁碎,另放一个盆装,编成辫状的那节肠子千万不要剁碎,可切成4~5厘米长的辫肠节。

汤水留在锅里保持一定的热量,这时的粗加工就宣告完成。

山羊主食百草,其肉质营养丰富。

“羊瘪汤”

是居住在石山地区侗、苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是接待宾客的上乘菜。

参考下央视特别节目——舌尖上的中国。

亲,来碗羊瘪汤!

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