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油熬的微黄便是熬好了,倒出,过滤,这会儿蟹壳便可以扔了。
接着将蟹油倒回锅里,倒入蟹黄煸炒,此时浓郁的蟹黄香味四散;再倒入蟹肉继续煸炒,什么调料都不用放,只需蟹黄蟹肉本身的鲜香就已经勾得人食指大动,口水分泌。
克里斯觉得光是香味就让他饿了。
蟹黄酱做好了,放一边待凉,为了加速冷却,盛了一碗放进冰箱冷冻层。
接着开始和面,做汤包的皮。
面团和好之后,放在一边醒上几分钟。
这时候开始拌汤包的肉馅,腰梅肉肉糜放少许盐、少许细砂糖,拌匀;接着放少许生抽、一点料酒,继续拌匀。
再从冰箱拿出之前做好的肉皮冻,切小块,一小碗的量,这是汤包的“汤”
,必不可少。
从冰箱拿出那碗急冻的蟹黄酱,倒入肉馅里,再倒入肉皮冻,搅拌均匀。
面团醒好,搓细条,然后切成剂子,擀面杖擀平。
克里斯一边跟张文雅说学校里的事情,一边不停感叹想吃汤包居然这么麻烦!
“做什么都不容易,想吃好吃的这是人类的共性,为了美食,麻烦一点也没关系。”
“哎呀,是呀!
阿妮娅,你喜欢做菜吗?”
“喜欢,因为我能做的很好。
做自己喜欢的事情并且能做的不错,我很自豪。”
克里斯若有所思,“你说的很对。”
“你在考虑将来学什么专业了吗?”
“什么?”
“我以为像你这样的孩子会早早规划人生。”
克里斯低下脑袋,“也许。”
“你父亲是外交官,你不想成为外交官吗?”
“他只是负责签证,作为外交官,他的职位不怎么样。”
张文雅笑了,“这个我不懂,但我想肯特先生的职业规划比签证官要高级一点。”
“我现在还没想好,我才十四岁!”
“啊,我以为你会迫不及待的长大,而不是总想着你还是个孩子。”
“可我就是个孩子。”
他小声嘀咕。
张文雅捏好一只汤包,放笼屉里,“你会长大的。
等你长大了,会成为什么样的人呢?”
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