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扶苏用的是6羽的煮茶法,6羽是唐代茶圣,在茶历史上地位极高。
扶苏用的茶很是不同。
其一,在煮茶值钱都非常精细地烤过。
时间,距离火的远近等等把握需要非常精细,颇费了扶苏不少功夫。
其二,烘干饼茶冷却之后。
将其敲成小块,再倒入碾钵碾碎,用箩筛选出粗细适中的茶颗粒。
扶苏先将茶叶研磨成粉末状,然后再将茶末至于热水中同煮。
6羽在《茶经》论及泡茶烧水有三沸:“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。
以上水老不可食也。”
理论如此,具体方法扶苏却也是头一次实施。
不过其中精要却是烂熟于心,不至于在小姑娘面前丢了颜面。
先,将茶饼研碎待用。
开始煮水,将水放入釜中,用炭火烧开。
却没有完全煮沸,水烧开到开始有鱼眼般的水珠,微微有声的时候,此时加入茶末,让茶水交融。
此乃第一沸。
边缘出现如泉涌,连连成珠的沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,两者都是茶之精华。
此乃第二沸。
这时候将沫饽杓出,置于熟盂之中备用。
继续烧煮,当茶水有如波浪般的翻滚奔腾时,此乃三沸。
这时候再将二沸时盛出之沫饽浇入釜中,这被称为“救沸”
、“育华”
。
待精华均匀,茶汤便好了。
到这里,泡茶就算泡好了。
一杯茶泡好,扶苏开始品茶。
茶文化博大精深,光是品茶也不简单。
品茶既要品汤味还要嗅茶香。
嗅茶香先是干嗅,即嗅未经冲泡的干茶叶。
茶香可分为甜香、焦香、清香等,茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。
品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等2o余种,其中的闻香杯乃专供闻香用的。
闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”
了。
这些都是后世的,扶苏在这个时代自然没有那么多工具来品茶。
只是让能工巧匠制作了一些简单的茶具。
茶入口中,唇齿留香。
茶没有酒的浓烈,没有水的平淡。
却以其甘醇和芳香使人留恋。
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