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谈嘉山接过何应悟刚烫好的碗筷,先给何应悟盛了满满一碗饭,“这个专业还有侍酒师、高尔夫球场运营、会场及秀场管理和酒店品牌运营等方向。
至于具体选择往哪个领域深耕,得看自己的个人爱好和就业意向。”
端过热气腾腾的米饭,何应悟的好奇不减:“那你为什么会选择餐厅运营与美食鉴赏方向呢?”
“因为我家有餐厅。”
可恶的有钱人!
何应悟恶狠狠地扒了口饭,酸溜溜地说:“那谈少爷你为什么没有继承家业,反而来《炊金馔玉》当打工人呀?”
谈嘉山给人夹了块刚分好的狮子头,前言不搭后语地敷衍道:“沙丘政变后杨广夺位,这意味着九子夺嫡失败。
于是在一个大雨天,我瓜尔嘉山氏被逐出宫门,斩于玄武门之下……欲知后事如何,先给我剥十只爬虾,吃饱了再继续给你编。”
何应悟震惊于谈嘉山胡编乱造的能力,但还是戴上手套,乖乖给人剥起了爬虾,“刚听龙老师说你还有个弟弟?”
闻言,谈嘉山叹了口气、放下筷子,将手伸向了何应悟。
“谈、谈嘉山——你干什么!”
何应悟被摸得脸都吓白了,但他带着手套、攥着虾壳,实在是没法反抗,只能通过乱扭尽量避开谈嘉山那双掏完外套口袋又接着掏裤兜的手。
“找记者证。”
坐回椅子上的谈嘉山,好整以暇地观摩着对方下意识叫自己大名时舌头打结的紧张模样,恶趣味道:“你们狗仔采访路人、搜集八卦的时候都不带证件出门的吗?”
好奇的小鸟记者彻底熄了火,总算叫谈嘉山的耳根子安静下来。
等到店里的高峰期过了,忙得团团转的龙厨这才从后厨脱身。
他端着盘形若石榴、皮薄晶莹的金丝烧麦溜达过来,笑眯眯地朝何应悟说:“小何,这是刚出锅的金丝烧麦,趁热吃!”
何应悟一口一个,道谢的时候嘴也甜得很。
没有厨师不喜欢能吃且捧场的食客,龙厨别提有多稀罕何应悟这位吃得又多又香的晚辈了。
见人吃得开心,龙厨又忍不住叫后厨现拍了一盆黄瓜拌油条、烫了碗奶汤蒲菜端上来。
“龙老师,别加了,有多少他会吃多少的。”
谈嘉山拦住还想起身连续给何应悟加菜的龙厨,有些无奈,“待会晚上撑得睡不着了,他又得急得翻来覆去直哼哼。”
龙厨颇为可惜地坐了回去,顺势问道:“小谈,你觉着这顿口味怎么样?”
知乐园开了十几年,向来以菜式正宗、价廉物美闻名于鲁省内外。
近几年口碑虽然下滑了些,但提到鲁菜,当地人首先想到的还是这家老字号。
谈嘉山无意暴露自己评审员的身份,再加上龙厨当过自己一段时间的老师,怎么评价都有失公允。
他推脱了两句,在桌下的手拍拍何应悟的大腿,示意他接话。
正埋在碗里大吃的何应悟抬起头,脸朝龙厨的方向,说:“这一桌子,要数糖醋鲤鱼最好吃了。”
糖醋鱼讲究头尾两翘,鱼嘴、鱼肚、鱼鳃、刀口四处张开。
光凭这鱼的支棱样子,便能一窥龙厨精湛的刀工与火候把握程度。
何应悟本来就好酸甜口,再加上来他之前特地做过功课,对这道菜更是赞不绝口,“您这用的是黄河鲤鱼吧,比一般鲤鱼的肉质要紧实得多、一点儿土腥味也没有。”
勾芡的糖醋酱汁浓稠而不黏腻地均匀挂在酥脆的炸壳上,再顺着刀口渗入鲜嫩的鱼肉中,口感酸甜可口、酥嫩相宜。
吃得欢快的何应悟还不忘给谈嘉山夹一块嫩弹的糖壳腹肉,抱着碗幻想道:“不敢想象我要是每天能上来一条,得有多幸福……”
平日里洁癖又挑三拣四的谈嘉山,低头看了好一会儿碗里那块被何应悟夹得毫无美感可言的碎鱼肉,面不改色地夹了送进嘴里。
等到口中的食物全数吞下,何应悟才继续开口道:“九转大肠外观红润透亮,多样化的口感搭配得恰到好处、极富层次感……就是、就是回味好像有点苦?”
烹饪中的独家秘技被点出来,龙厨别提有多得意了。
他眉开眼笑地朝何应悟解释道:“九转大肠讲究一个酸、甜、苦、辣、咸,许多厨师把握不好调味,往往调出个酸甜口就不错了;但不加点儿带着草木味的砂仁粉,就算不得正宗的九转大肠,更祛不了肠头那肉腥味儿!”
点评完最惊艳的两道菜,何应悟朝谈嘉山的方向望去。
接收到了对方投过来的鼓励眼神,他这才敢继续往下说,“但我感觉其他的菜没这么惊艳:爆炒腰花炒得似乎老了些,有点儿咬不动;鸭蛋黄狮子头里的咸蛋加得有点儿多了,吃多了以后口感有点发腥;丝瓜烩面筋和松菇炖豆腐的调味……”
见龙厨脸上的笑意敛去,何应悟的声音越来越小。
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