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只见厨师把钓上来的海鱼剖洗干净,向加热好的平底锅中倒入喷香的花生油,接着放入切好的姜、蒜、葱、红辣椒,用铲子翻炒几下,再扔进去少许花椒、大料,香味立刻弥漫着房间。
厨师向锅中加进去三调羹豆面酱,翻炒两下,迅速倒入一勺白酒、少许白糖,接着倒入一碗海水,把剖洗干净的海鱼整齐摆入锅中,盖上锅盖。
“这是红烧做法,用海水炖鱼倒是没一次看到。”
王建民评价道,看着自己钓到的海鱼被炖上,很有成就感。
锅盖周围冒出蒸汽后,厨师打开锅盖,拿来一个瓷盆,里面有和好的玉米面。
他抓起一把玉米面,团了团,贴在平底锅壁上,下沿正好与鱼汤接触,玉米饼子贴满锅壁。
厨师盖上锅盖,洗净用地笼捕上来的螃蟹、捞上来的海蛎、扇贝、海螺,撒上少许盐,放入另一口锅中清蒸。
“这种做法很地道,能保留海鲜的原汁原味。”
王建民点头道。
“厂长,我们到那边亭子里坐着,很快就要上菜了。”
王建民微微点头,由李远方陪着走出小屋,来到南边用木头搭建的凉亭。
中间放有一张木桌,二人在桌子两边对坐。
李远方回到厨房,拿来泡好的茶水,给王建民倒了一杯。
二人喝着茶水,欣赏着海天一色的美景。
海风拂面,海浪拍打着岩石,茫茫海面上整齐放着养殖浮漂。
附近有四条小渔船在养殖区作业,两只鸽子飞到亭子上,咕咕叫着。
“在这吃饭就是吃风景。”
王建民开心地说道。
厨师端上来大盘海鲜,放到桌上,散发出诱人的鲜香味。
“海鲜也是最有地方特色。”
李远方笑着说道。
他拿起最大的一只野生石角红螃蟹,放入王建民的盘中。
王建民剥开螃蟹外壳,蘸着姜汁,吃得津津有味。
“直接从大海到餐桌,美味鲜嫩爽口,这是我吃过的最地道海鲜。”
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“厂长,吃海鲜最好喝点白酒,这是我们当地酿造的纯粮食清酒,已经温过。”
李远方提起酒壶,倒了两小瓷杯高度清酒。
厨师端来平底锅,放在桌子正中央,掀开锅盖,鲜香味散开,焦黄色的玉米饼,酱红色的小杂鱼,让人勾起食欲。
李远方用筷子夹了一条黑鱼,还有一个玉米饼,放入王建民的小盘中,待他吃掉,举杯敬酒。
“我敬杯酒,祝厂长身体健康!”
小瓷杯装七钱酒,酒精度数56度。
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